Io resto a casa e mangio sano.
Tempo di quarantena, difficile stare lontano dal cibo, dalle tentazioni. Voglia di dolci che aumenta, state calmi il segreto è sempre non esagerare ma non privarsi di nulla. Domenica ho preparato dei biscotti con le fragole con la mia bimba davvero moltoo buoni ma sani con tanta frutta e velocissimi da fare...Chi ha detto di rinunciare al dolce???
Biscotti con le fragole
Ingredienti
-1 uovo
-100 g farina integrale
-150 g farina tipo 1
-80 ml di olio di semi di mais o riso
-100 g zucchero di canna integrale
-1 bustina di vanillina
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-6 fragole
Iniziamo con montare l'uovo con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo poi le farine, il lievito setacciati poi la vanillina ed il pizzico di sale ed impastiamo. Aggiungiamo poi infine aggiungiamo le fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzettini. Impastiamo da ottenere una palla. Copriamola con la carta forno e lasciamola riposare in frigo per un oretta. Formare delle palline schiacciate e porle su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti a 180 gradi. I vostri biscottini sono pronti.
MANGIA SANO...CON FANTASIA!
Chi pensa che dieta sana sia sinonimo di sacrificio non ha mai provato a creare delle gustose ricette con i giusti ingredienti e sani.
Focaccia di farro con broccolo barese e scamorza
Oggi ho deciso di mettere in tavola la pizza ma con ingredienti salutari e adatti soprattutto a dare un grande aiuto al nostro intestino.
La farina di farro (specie se integrale) ha moltissime fibre e favorisce la funzione intestinale regolarizzando l’alvo. I broccoli sono molto utili anch’essi nelle funzioni intestinali ma sono anche ottimi drenanti, favorendo l’eliminazione dei liquidi in eccesso, sono inoltre ricchi di antiossidanti utili contro l’invecchiamento cellulare. La scamorza ottima, fonte di calcio altamente assimilabile, aiuta la calcificazione delle ossa.
Insomma una pizza a tutti gli effetti ma con ingredienti di qualitá e nutrizionalmente ottimi!
INGREDIENTI:
Iniziamo impastando le farine, acqua, lievito, zucchero e olio in ultimo metto il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e lo lascio lievitare per un’ora e mezza.
Nel frattempo prepariamo il ripieno, quindi lesso il broccolo in abbondante acqua, lo scoliamo e lo condiamo con un filo d’olio, tagliamo poi la scamorza a dadini. Trascorso questo tempo infariniamo la spianatoia, ci versiamo l’impasto e lo dividiamo in due parti di cui una più grande che stenderemo per rivestire il fondo di una teglia da 30 cm di diametro. Versiamo al suo interno il broccolo e la scamorza copriamo con la restante pasta, e versiamo sopra un’emulsione di acqua e olio. Mettiamo la focaccia nel forno spento con la sola luce accesa a lievitare di nuovo per circa 40/45 minuti.
Trascorso questo tempo tiriamo fuori la teglia dal forno e lo accendiamo a 220°, mettiamo il rosmarino sulla focaccia e inforniamo per circa 20 minuti.
Tiramisù della salute.
Ecco la lista degli ingredienti (per 8 persone):
Crocchette di sedano
Ingredienti per 6 crocchette:
Focaccia di farro con broccolo barese e scamorza
Oggi ho deciso di mettere in tavola la pizza ma con ingredienti salutari e adatti soprattutto a dare un grande aiuto al nostro intestino.
La farina di farro (specie se integrale) ha moltissime fibre e favorisce la funzione intestinale regolarizzando l’alvo. I broccoli sono molto utili anch’essi nelle funzioni intestinali ma sono anche ottimi drenanti, favorendo l’eliminazione dei liquidi in eccesso, sono inoltre ricchi di antiossidanti utili contro l’invecchiamento cellulare. La scamorza ottima, fonte di calcio altamente assimilabile, aiuta la calcificazione delle ossa.
Insomma una pizza a tutti gli effetti ma con ingredienti di qualitá e nutrizionalmente ottimi!
INGREDIENTI:
- 100 gr di farina 0
- 200 gr di farina di farro integrale
- 200 ml acqua tiepida
- 15 gr di lievito madre essiccato (oppure mezzo cubetto di lievito di birra)
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 300 gr di broccolo barese
- 80 gr di scamorza
- rosmarino
Iniziamo impastando le farine, acqua, lievito, zucchero e olio in ultimo metto il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e lo lascio lievitare per un’ora e mezza.
Nel frattempo prepariamo il ripieno, quindi lesso il broccolo in abbondante acqua, lo scoliamo e lo condiamo con un filo d’olio, tagliamo poi la scamorza a dadini. Trascorso questo tempo infariniamo la spianatoia, ci versiamo l’impasto e lo dividiamo in due parti di cui una più grande che stenderemo per rivestire il fondo di una teglia da 30 cm di diametro. Versiamo al suo interno il broccolo e la scamorza copriamo con la restante pasta, e versiamo sopra un’emulsione di acqua e olio. Mettiamo la focaccia nel forno spento con la sola luce accesa a lievitare di nuovo per circa 40/45 minuti.
Trascorso questo tempo tiriamo fuori la teglia dal forno e lo accendiamo a 220°, mettiamo il rosmarino sulla focaccia e inforniamo per circa 20 minuti.
Tiramisù della salute.
Ecco la lista degli ingredienti (per 8 persone):
- 500g di ricotta magra
- 5 albumi montati a neve
- 140g di zucchero a velo integrale
- 100g di cioccolato fondente 72% a scaglie
- 2 cucchiai di polvere di caffè
- 5/6 tazzine di caffè
- 200g di biscotti integrali (con un olio buono non olio di palma, cocco)
Crocchette di sedano
Ingredienti per 6 crocchette:
- Un mazzo di sedano con le foglie
- 200 g di fiocchi d’avena
- 1/2 bicchiere di latte di soia
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- un cucchiaio d’olio evo
- 150 g di semi di sesamo
Sistema immunitario e alimentazione.
Tisana agli agrumi
Ingredienti: per 1 tazza
2 scorze di buccia di arancia
2 scorze di buccia di mandarino
miele per dolcificare
Preparazione
Pela l’arancia e il mandarino aiutandoti con il pelapatate. Fai bollire in un pentolino le bucce per circa 5 minuti. Lascia riposare a fuoco spento 5 minuti prima di servire. Servi caldo e dolcifica con miele a piacere.
Ingredienti: per 1 tazza
2 scorze di buccia di arancia
2 scorze di buccia di mandarino
miele per dolcificare
Preparazione
Pela l’arancia e il mandarino aiutandoti con il pelapatate. Fai bollire in un pentolino le bucce per circa 5 minuti. Lascia riposare a fuoco spento 5 minuti prima di servire. Servi caldo e dolcifica con miele a piacere.
Tisana mela e cannella
Ingredienti: per 2 tazze
buccia di 1 mela rossa
1 stecca di cannella
2-3 chiodi di garofano
Preparazione
Fai bollire in un pentolino la buccia della mela, la cannella e i chiodi di garofano per circa 5 minuti. Lascia riposare a fuoco spento 5 minuti. prima di servire. Dolcifica con miele a piacere.
Ingredienti: per 2 tazze
buccia di 1 mela rossa
1 stecca di cannella
2-3 chiodi di garofano
Preparazione
Fai bollire in un pentolino la buccia della mela, la cannella e i chiodi di garofano per circa 5 minuti. Lascia riposare a fuoco spento 5 minuti. prima di servire. Dolcifica con miele a piacere.
Tisana alla cannella
Ingredienti: per 1 tisana
1 bastoncino di cannella oppure 2 cucchianini di polvere
1 o 2 bacche di anice stellato
miele per dolcificare
Preparazione
Se usi il bastoncino: fai bollire il bastoncino e l’anice nell’acqua per circa 5 minuti, poi fai riposare altri 5 minuti, prima di servire.
Se usi la polvere: fai bollire l’acqua con l’anice, versala nella tazza e mescola bene la polvere di cannella nell’acqua calda.
Ingredienti: per 1 tisana
1 bastoncino di cannella oppure 2 cucchianini di polvere
1 o 2 bacche di anice stellato
miele per dolcificare
Preparazione
Se usi il bastoncino: fai bollire il bastoncino e l’anice nell’acqua per circa 5 minuti, poi fai riposare altri 5 minuti, prima di servire.
Se usi la polvere: fai bollire l’acqua con l’anice, versala nella tazza e mescola bene la polvere di cannella nell’acqua calda.
Tisana zenzero e limone
La tisana allo zenzero si prepara semplicemente sbucciando una radice di zenzero fresco, tagliandola in piccoli pezzetti, per due persone, ne bastano 5/6 pezzetti, essendo molto forte e leggermente piccante. Per preparare una perfetta tisana, basta far bollire l’acqua e lo zenzero per circa quattro minuti, si spegne la fiamma e si aggiunge il succo di limone spremuto fresco, si cola il tutto e si mette un cucchiaino di miele, d’acacia è ideale, o a seconda dei gusti.
La tisana allo zenzero si prepara semplicemente sbucciando una radice di zenzero fresco, tagliandola in piccoli pezzetti, per due persone, ne bastano 5/6 pezzetti, essendo molto forte e leggermente piccante. Per preparare una perfetta tisana, basta far bollire l’acqua e lo zenzero per circa quattro minuti, si spegne la fiamma e si aggiunge il succo di limone spremuto fresco, si cola il tutto e si mette un cucchiaino di miele, d’acacia è ideale, o a seconda dei gusti.
Zuppa anti-influenza
Ingredienti per 2 persone
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio,
1/2 cipolla piccola, tritata,
2-3 spicchi d'aglio, pelati e tritati,
1/4 cucchiaio di curcuma,
1 cucchiaio di radice di zenzero a dadini,
2 patate piccole,
1/2 testa di cavolfiore, tritato,
1 zucchina media, tritata,
2 carote grandi, tritate,
2 gambi di sedano, tritati,
succo di un limone (circa 2 cucchiai),
4 tazze di brodo di pollo,
In una pentola capiente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la curcuma e fai rosolare per un paio di minuti fino a quando le cipolle cominciano ad ammorbidirsi e diventare trasparenti. Aggiungi le restanti verdure, e fai rosolare per alcuni minuti. Aggiungi il succo di limone e mescola per ricoprire le verdure. Aggiungi il brodo. Porta a ebollizione, copri e fai bollire per 10-15 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide. Utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una purea liscia e cremosa.
Il nuovo ingrediente per i vegani e non solo....Quinoa!
Ecco una serie di ricette per gustare questo nuovo ingrediente in tante varietà semplici da preparare e molto gustose.
Crespelle
Per una cena gustosa ma ipocalorica...
Ingredienti (per 4 persone) :
Per le crespelle:
120 g farina di quinoa
30 g farina di grano saraceno
400 g di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
Per il ripieno:
vegrino (yogurt scolato in frigorifero per 48 ore)
pomodori
cetrioli
cipollotti
Per la salsa:
1 pomodoro
1 costa di sedano
4 pomodori secchi
1 spicchio di cipollotto
1 cucchiaio colmo di vegrino
In una ciotola mettete le due farine, il cucchiaio di olio ed il pizzico di sale. Mescolando con una frusta incorporate un poco alla volta l'acqua fino a creare un composto ben omogeneo. Fate riposare qualche minuto e nel frattempo lavate le verdure e preparatele tagliate a fettine. Scaldate una pentola antiaderente (la mia è in ceramica) e spennellatela appena con un filo di olio d'oliva. Versate a mano a mano il composto creando le vostre crespelle che andrete ad adagiare una sopra l'altra in un piatto. Una volta pronte spalmate il vegrino (il vegrino si prepara unendo sale e succo di limone a dello yogurt di soia naturale, mettendolo poi appeso in uno strofinaccio a sgocciolare in frigorifero per 1/2 giorni) su mezza crespella, farcitela con pomodori, cetrioli, cipollotti e un pizzico di sale. Fate lo stesso con le crespelle rimanenti.
Servite con una salsina preparata frullando insieme, 1 pomodoro grande, una costa di sedano, 4 pomodori secchi, uno spicchio di cipollotto e un cucchiaio colmo di vegrino.
BISCOTTI ALLA QUINOA
Ingredienti
150 g di farina di kamut
70 g quinoa
50 ml olio di semi di lino
1 arancia
30 g di zucchero di canna
Mescolare la farina con lo zucchero di canna, aggiungere quindi la quinoa cotta e ben scolata e già fredda. Impastare con le mani e aggiungere l'olio, il succo dell'arancia e la buccia grattugiata e il miele, continuate ad impastare fino a creare un composto omogeneo. Avvolgete il composto in un panno e lasciate riposare per circa mezz'ora. Dare quindi una forma cilindrica al composto e tagliare per formare dei biscotti dello spessore desiderato. Cuocere in forno a 170 gradi per circa 20 minuti.
QUINOA CON POMODORI SECCHI E PESTO SPECIALE
Questa ricetta unisce e combina alcuni dei migliori ingredienti della cucina vegana cercando di far sposare al meglio nutrizione e sapore.
Ingredienti
200 g di Quinoa
100 g di Rucola
50 g di Spinaci in foglie
50 g di Basilico fresco
40 g di Olio extra vergine di oliva
10 g di Olio di semi di lino
50 g di Noci
30 g di semi di canapa decorticati
150 g di Pomodori secchi
Sale
Cuocere la quinoa in acqua salata pari a due volte il suo volume per 15-16 fino a completo assorbimento dell'acqua e a cottura della quinoa. Lavate il basilico, la rucola e gli spinaci e metteteli nel mixer assieme all'olio di oliva, le noci e i semi di canapa, tritate il tutto con un pizzico di sale , e aggiungendo solo al termine l'olio si semi di lino per evitare di rovinare l'equilibrio delicato degli omega3. Unite la quinoa raffreddata al pesto così ottenuto, aggiungendo i pomodori secchi sia interi che tagliati a striscioline. Servite freddo.
QUINOA IN CREMA DI TOFU E VERDURE
Ingredienti
200 g di Quinoa
100 g di Tofu
2 Carote
3 Foglie di Verza
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Sale
Lavate la quinoa, scolatela e mettetela in una pentola con l'acqua. Intanto sbollentate foglie di verza, carote e tofu in un'altra pentola con acqua bollente. Dopo 5 minuti togliete il tofu e la verza. Lasciate andare le carote altri 5 minuti. Pulite il prezzemolo. Con un mixer, preparate un composto con una carota, due foglie di verza, il tofu, il prezzemolo, olio e sale. Quando la quinoa avrà assorbito tutta l'acqua, toglietela dalla pentole e stendetela in una pirofila aggiungendo un po' di olio. Nel frattempo, tagliate le carote a dadini piccoli e la verza a strisce sottili che aggiungerete alla quinoa insieme alla crema una volta che questa sarà intiepidita. Mescolate bene e servite.
SEMI E BISI
Ingredienti
100 g di Quonoa
200 g di Piselli
50 g di Semi di Canapa Decorticati
Dragoncello
Timo
Gomasio
Sale
Olio extra vergine di oliva
Cuocere la quinoa in acqua bollente e salata pari al triplo del suo volume per 15 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente mettiamo poco olio e cuociamo i piselli con dragoncello, timo e gomasio. Una volta cotta la quinoa (quando avrà assorbito tutta l'acqua) la aggiungiamo ai piselli e mescoliamo, aggiungendovi metà dei semi di canapa. Impiattiamo e usiamo l'altrà metà dei semi di canapa per guarnire il piatto.
Stop alla pancia gonfia!!
Qui troverete una collezione di ricette che possono aiutarvi a ritrovare il vostro benessere intestinale.
TISANA SGONFIANTE
30 g di quercia marina,
20 g di peduncoli di ciliegia,
20 g di radice di gramigna,
20 g di foglie di betulla,
10 g di foglie di malva.
Mettete un cucchiaio di tutti gli ingredienti in mezzo litro di acqua bollente, lasciate in infusione per 15 minuti, filtrate, profumate con scorza d'arancia e bevetene una tazza, 2 volte al giorno, lontano dai pasti, per 20 giorni.
SFORMATINI DI RICOTTA CON VERDURE
Ingredienti (per due persone)
200g di ricotta fresca magra
erba cipollina
3 carote
3 zucchine
un cucchiaio di zucchero di canna
aceto di mele
olio
peperoncino in polvere
sale
Lavate 10 steli di erba cipollina, tagliuzzatela e frullatela con la ricotta. Insaporite la crema con un pizzico di peperoncino e uno di sale, suddividetela in 4 stampini e mettetela in frigo per almeno un'ora. Raschiate e lavate le carote. Lavate le zucchine e spuntatele. Con un pelapatate tagliate entrambe le verdure nel senso della lunghezza in modo da ricavarne dei nastri; poi scottateli per 2 minuti in acqua bollente. Fate sciogliere a calore moderato lo zucchero con 2 cucchiai di aceto. Salate leggermente, unite un cucchiaio di olio ed emulsionate il tutto; condite le verdure con la salsina preparata. Togliete dagli stampi gli sformatini e serviteli con i nastri di verdura.
INSALATA ALLO ZENZERO
Ingredienti
-150 g di lattughino
-un cespo di indivia belga
-prezzemolo
-2 pomodori sodi
-4 ravanelli
-un avocado maturo
-un pompelmo rosa
-un cipollotto
-coriandolo
-zenzero
-un limone
-olio
-sale
Mondate e lavate bene l'insalata, tagliatela a listarelle e mettetela in una insalatiera. Pulite i ravanelli e lasciateli a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti, poi affettateli sottilmente. Tagliate a spicchietti i pomodori e pelate al vivo gli spicchi di pompelmo, poi tagliateli a dadini. Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo a dadini, quindi spruzzatelo subito col succo di mezzo limone. Riunite tutte le verdure e la frutta nell'insalatiera. Frullate il cipollotto col succo del limone rimasto, 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di prezzemolo e c o riandolo tritati, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaino di zenzero grattugiato. Versate la salsa sull'insalata o servitela a parte.
INSALATA DI FINOCCHI E INVIDIA CON ARANCE
-2 cespi di Insalata Indivia Belga
-Succo Fresco di un limone
-30 g Noci
-Olio Di Oliva Extravergine (due cucchiai)
-1 Sedano Bianco
-2 Arance
-2 Finocchi
Sciogli in una ciotolina 1 pizzico di sale con 1 cucchiaio di succo di limone. Versa a filo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, continuando a sbattere con una forchetta. Mescola bene, per amalgamare tutti gli ingredienti.
Lava 2 cespi di indivia belga, asciugali, sfogliali e taglia le foglie a listarelle. Lava 2 finocchi, asciugali e affettali finemente. Lava e asciuga 1 costa di sedano bianco e 2 arance. Taglia il sedano a rondelle, pela al vivo le arance con un coltellino e dividile a spicchietti.
Riunisci in una ciotola tutte le verdure, le arance, 30 g di gherigli di noce spezzettati e mescola bene. Trasferisci gli ingredienti in un contenitore a chiusura ermetica, chiudilo e conserva in frigorifero. Versa la salsina in una bottiglietta, tappala e mettila in frigorifero. Un attimo prima di mangiare l'insalata, scuoti la salsina nella bottiglietta e condisci, mescolando bene, per amalgamare uniformemente gli ingredienti.
TISANA SGONFIANTE
30 g di quercia marina,
20 g di peduncoli di ciliegia,
20 g di radice di gramigna,
20 g di foglie di betulla,
10 g di foglie di malva.
Mettete un cucchiaio di tutti gli ingredienti in mezzo litro di acqua bollente, lasciate in infusione per 15 minuti, filtrate, profumate con scorza d'arancia e bevetene una tazza, 2 volte al giorno, lontano dai pasti, per 20 giorni.
SFORMATINI DI RICOTTA CON VERDURE
Ingredienti (per due persone)
200g di ricotta fresca magra
erba cipollina
3 carote
3 zucchine
un cucchiaio di zucchero di canna
aceto di mele
olio
peperoncino in polvere
sale
Lavate 10 steli di erba cipollina, tagliuzzatela e frullatela con la ricotta. Insaporite la crema con un pizzico di peperoncino e uno di sale, suddividetela in 4 stampini e mettetela in frigo per almeno un'ora. Raschiate e lavate le carote. Lavate le zucchine e spuntatele. Con un pelapatate tagliate entrambe le verdure nel senso della lunghezza in modo da ricavarne dei nastri; poi scottateli per 2 minuti in acqua bollente. Fate sciogliere a calore moderato lo zucchero con 2 cucchiai di aceto. Salate leggermente, unite un cucchiaio di olio ed emulsionate il tutto; condite le verdure con la salsina preparata. Togliete dagli stampi gli sformatini e serviteli con i nastri di verdura.
INSALATA ALLO ZENZERO
Ingredienti
-150 g di lattughino
-un cespo di indivia belga
-prezzemolo
-2 pomodori sodi
-4 ravanelli
-un avocado maturo
-un pompelmo rosa
-un cipollotto
-coriandolo
-zenzero
-un limone
-olio
-sale
Mondate e lavate bene l'insalata, tagliatela a listarelle e mettetela in una insalatiera. Pulite i ravanelli e lasciateli a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti, poi affettateli sottilmente. Tagliate a spicchietti i pomodori e pelate al vivo gli spicchi di pompelmo, poi tagliateli a dadini. Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo a dadini, quindi spruzzatelo subito col succo di mezzo limone. Riunite tutte le verdure e la frutta nell'insalatiera. Frullate il cipollotto col succo del limone rimasto, 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di prezzemolo e c o riandolo tritati, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaino di zenzero grattugiato. Versate la salsa sull'insalata o servitela a parte.
INSALATA DI FINOCCHI E INVIDIA CON ARANCE
-2 cespi di Insalata Indivia Belga
-Succo Fresco di un limone
-30 g Noci
-Olio Di Oliva Extravergine (due cucchiai)
-1 Sedano Bianco
-2 Arance
-2 Finocchi
Sciogli in una ciotolina 1 pizzico di sale con 1 cucchiaio di succo di limone. Versa a filo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, continuando a sbattere con una forchetta. Mescola bene, per amalgamare tutti gli ingredienti.
Lava 2 cespi di indivia belga, asciugali, sfogliali e taglia le foglie a listarelle. Lava 2 finocchi, asciugali e affettali finemente. Lava e asciuga 1 costa di sedano bianco e 2 arance. Taglia il sedano a rondelle, pela al vivo le arance con un coltellino e dividile a spicchietti.
Riunisci in una ciotola tutte le verdure, le arance, 30 g di gherigli di noce spezzettati e mescola bene. Trasferisci gli ingredienti in un contenitore a chiusura ermetica, chiudilo e conserva in frigorifero. Versa la salsina in una bottiglietta, tappala e mettila in frigorifero. Un attimo prima di mangiare l'insalata, scuoti la salsina nella bottiglietta e condisci, mescolando bene, per amalgamare uniformemente gli ingredienti.
Le basi dell'alimentazione
Mangiare significa assicurare al nostro organismo l’energia e i nutrienti indispensabili per la vita. Avere un’alimentazione equilibrata significa farlo in modo sano, all’insegna del benessere e del gusto, scegliendo in modo intelligente fra la piu vasta gamma di ricette e ingredienti che la natura mette a nostra disposizione.Mangiare in modo equilibrato significa quindi mangiare bene, in tutti i sensi!
Non esiste in natura un alimento completo o perfetto, in grado di garantire tutto ciò di cui l’uomo ha bisogno; così come non esistono alimenti completamente buoni o completamente cattivi. Limitarsi a solo pochi ingredienti in nome della salute, della linea, o per inseguire le “voglie della gola” è paradossalmente ugualmente pericoloso per il nostro organismo. Ci sono persone che consumano enormi quantitá di proteine animali, di grassi saturi, di zuccheri; altre che demonizzano alcuni ingredienti come i carboidrati, i latticini, le uova… Oggi più che mai si assiste a questi comportamenti opposti ma alla base di una corretta alimentazione c’è invece il concetto di “equilibrio” che si ottiene solo variando il più possibile i cibi della propria dieta, senza privazioni o eccessi.
“Equilibrio” significa differenziare gli ingredienti, combinarli fra loro nel modo nutrizionalmente corretto, cucinare in modo sano, mangiare nelle giuste porzioni. Sempre privilegiando cibi a ridotto contenuto di grassi animali e sale ma ricchi di fibre e di nutrienti essenziali come carboidrati, proteine, vitamine e minerali.
Difficile? Insapore? Monotono? Niente di tutto questo! Alimentazione equilibrata significa mangiare bene, in tutti i sensi, per il benessere del nostro corpo – e della mente – con ricette leggere o confortanti, etiche o tradizionali, facili o sofisticate, con cui portare in tavola ogni giorno un nuovo stile di vita, per sè e la propria famiglia.
COME SEGUIRE UNA DIETA EQUILIBRATA?
Nulla di più facile! Il tradizionale modello alimentare mediterraneo è ritenuto oggi in tutto il mondo uno dei più efficaci per il mantenimento della salute ed è anche uno dei più vari e bilanciati che si conoscano. La dieta mediterranea, di cui tanto si parla, non è altro che un’alimentazione prevalentemente di origine vegetale, ricca di cereali (grano, riso, orzo, segale, farro), legumi, frutta, ortaggi, pesce, olio di oliva.
Il consumo di questi ingredienti, la scelta della qualità dei grassi ingeriti e una limitazione delle quantità sono, insieme al controllo del peso e ad una adeguata attività fisica, la base di uno stile di vita sano. Numerosi studi hanno infatti dimostrato come un’alimentazione ricca alimenti di origine vegetale e moderata nel consumo di alimenti animali protegga dalla comparsa di numerose malattie molto diffuse nei paesi sviluppati (malattie cardiovascolari, malattie dell’apparato respiratorio e digerente) e prevenga il male del secolo: l’obesità.
Ma tutto ciò non significa privarsi della bontà dei cibi, ma saper assumerli in modo equilibrato e nelle giustie dosi e tempi.
Di seguito è riportato un ricettario che può aiutarvi ad arricchire e variare con gusto la vostra dieta.
Non esiste in natura un alimento completo o perfetto, in grado di garantire tutto ciò di cui l’uomo ha bisogno; così come non esistono alimenti completamente buoni o completamente cattivi. Limitarsi a solo pochi ingredienti in nome della salute, della linea, o per inseguire le “voglie della gola” è paradossalmente ugualmente pericoloso per il nostro organismo. Ci sono persone che consumano enormi quantitá di proteine animali, di grassi saturi, di zuccheri; altre che demonizzano alcuni ingredienti come i carboidrati, i latticini, le uova… Oggi più che mai si assiste a questi comportamenti opposti ma alla base di una corretta alimentazione c’è invece il concetto di “equilibrio” che si ottiene solo variando il più possibile i cibi della propria dieta, senza privazioni o eccessi.
“Equilibrio” significa differenziare gli ingredienti, combinarli fra loro nel modo nutrizionalmente corretto, cucinare in modo sano, mangiare nelle giuste porzioni. Sempre privilegiando cibi a ridotto contenuto di grassi animali e sale ma ricchi di fibre e di nutrienti essenziali come carboidrati, proteine, vitamine e minerali.
Difficile? Insapore? Monotono? Niente di tutto questo! Alimentazione equilibrata significa mangiare bene, in tutti i sensi, per il benessere del nostro corpo – e della mente – con ricette leggere o confortanti, etiche o tradizionali, facili o sofisticate, con cui portare in tavola ogni giorno un nuovo stile di vita, per sè e la propria famiglia.
COME SEGUIRE UNA DIETA EQUILIBRATA?
Nulla di più facile! Il tradizionale modello alimentare mediterraneo è ritenuto oggi in tutto il mondo uno dei più efficaci per il mantenimento della salute ed è anche uno dei più vari e bilanciati che si conoscano. La dieta mediterranea, di cui tanto si parla, non è altro che un’alimentazione prevalentemente di origine vegetale, ricca di cereali (grano, riso, orzo, segale, farro), legumi, frutta, ortaggi, pesce, olio di oliva.
Il consumo di questi ingredienti, la scelta della qualità dei grassi ingeriti e una limitazione delle quantità sono, insieme al controllo del peso e ad una adeguata attività fisica, la base di uno stile di vita sano. Numerosi studi hanno infatti dimostrato come un’alimentazione ricca alimenti di origine vegetale e moderata nel consumo di alimenti animali protegga dalla comparsa di numerose malattie molto diffuse nei paesi sviluppati (malattie cardiovascolari, malattie dell’apparato respiratorio e digerente) e prevenga il male del secolo: l’obesità.
Ma tutto ciò non significa privarsi della bontà dei cibi, ma saper assumerli in modo equilibrato e nelle giustie dosi e tempi.
Di seguito è riportato un ricettario che può aiutarvi ad arricchire e variare con gusto la vostra dieta.